目前日期文章:201203 (4)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

當 美牛瘦肉精成了國家外交起手無回的一步棋,更令人擔憂其實還有基因改造問題恐讓人類是全盤皆輸,「我們還能吃什麼嗎?」這答案似乎也無法再交給產品包裝上的各種標章來掛保證,現在能相信的其實同時也是造成這些問題的...人心。所以當看著眼前這位幫忙料理這頓豐盛午餐、高戴白帽的主廚手拿一包宜蘭合鴨米與一根嘉義栽種的筍子來悉心介紹煮我這頓飯所使用的食材,那份認真與用心深獲我的信任與感動。

春日陽陽的星期天我坐在台北市南京東路隱身於成群大樓裡的玫瑰夫人下午茶餐廳,窗戶外的捷運還在圍籬施工,窗內則像是另個時空,富麗堂皇的四週讓我感覺置身歐洲宮廷接受佳餚款待。料理今日大餐的行政主廚叫李龍翔,到這家餐廳前是在老爺酒店任職,似乎還不習慣面對鏡頭的他在拍照時臉帶羞怯,但說明食材選擇時眼睛卻射發一股堅持的光芒,很具感染力!李主廚說為確認食材來源會親自跑到產地跟栽種及養殖者交談也同時了解當地環境,這種認真為顧客把關的投入不僅是專業更是目前從事食品業者最需要的良知。因此當我從他口中聽到自然農法、食物碳足跡等常出現在健康類雜誌上的用語,敬佩之意更油然而生了。

 
專業認真的李龍翔主廚,讓人印象深刻


煮到連骨頭都可直接吃的鴨腿

看到這邊,可能會以為這提供的是旨在健康的養生餐,那只對一半,因為以法式烹飪手法創作本地食材的這頓實在美味的教人銷魂!從一開始上桌、主廚笑稱只作來招待貴客的隱藏版菜單「松露脆餅」,奢侈地同時使用白松露與黑松露來相互提味再加上三種味道不同的起司一塊成就這道極為濃郁的上桌菜, 吃了一口、睜大雙眼的那刻我就知道被收服了!緊接是這邊的招牌薰衣草手工麵包,來之前就看過網友對此的推薦,才剛開始實不該吃這麼飽,但咬了一口後實在沒辦法抗拒”那鬆酥脆軟”同時存在的絕佳口感,真好吃。

 
menu 上點不到的松露脆餅,超好吃 

, , ,

Ean1976 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

最 近我多了一個角色,叫品嘗者,將不定期代表 EZTABLE 進行餐廳體驗。關於EZTABLE,是台灣的餐廳預訂網路服務最大品牌,前陣子商業周刊才剛專文介紹過(2012.2.6,文章連結),堪稱台灣新一代創業者的代表之一,年初有跟其 CEO 聊過,對於他的一些想法與未來規劃我覺得很酷,於是榮幸允諾,能夠趁此機會多試不同餐廳外還能以美食之名讓自己多四處走走,同時持續練拍美食,挺好!   

這篇是美食體驗首發,目的地在烏來。

應至少有兩年沒到烏來,當駕車行經捷運新店站後窗外開始切換成養眼的綠意景緻,飄雲吐霧的崇山峻嶺取代原本路旁的灰舊建築,其實所為而來就也只是一頓週日午餐,但眼前的開闊風景頓時讓人有種出遊的錯覺,這般心境轉換也不過是十來分鐘的事,我覺得這是居住在小小台灣的大大福利。

意外切成觀光客模式的我帶著一份閒適來到璞石麗緻,並非首次造訪,但多年不見再來,停完車從B1搭乘電梯升出地面,仍讓外頭一池清水倒影映照的氣爽起來。用餐的地點是在「璞食軒」,這次吃的是一客NT$ 1,200(另加 10%)的晚間套餐,共有六項料理從清爽的開胃前菜一直到最後的桂花紅棗甜湯的滿足收尾,一頓吃下來份量安排的剛剛好、不會太撐,我想這菜單應該是主廚針對剛泡完湯的客人所設計,雖這次沒有泡湯,但我能想像若浸泡完氤氳綠意後帶著紅潤稍作休息,接著享受一道道賞心悅目、食如景的料理,這絕對會是泡湯行程的完美結尾。 

, , , ,

Ean1976 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

2012 年2月多出來的最後一天,有別於台北的寒冷多雨,春天在台東鸞山上像是創造了另一個宜人季節,這裡森林的顏色像已在電腦裡先調校過、帶水氣的綠色是明亮又飽和。

一群來自台北到此員工旅遊的卅多人用完午餐、正以不規則講話隊形站在草地上,同時面向這地方的主人正誠懇又帶點激動的講述開發這裡的堅持與理想,從台灣談到地球、從環保又回歸人心。「人,要做有價值的事情」放慢語調同時也瞬間加重了情緒,原本靈動散發智慧的一雙大眼霎時盈滿淚水,這沒預期的哽咽讓在場所有人嚇了一跳,也隨之更為動容了。


真情流露的阿力曼

觀光教父嚴長壽前陣子針對花東海岸開發議題時說了一句:「花東不需要阿曼,只要阿力曼」,用以表示美麗的花東海岸不需五星級奢華旅館進駐、只要在地原味,而眼前這位對土地充滿熱情的就是阿力曼本尊。堅持不要華麗裝飾、力求保留原始風貌的這裡是台東「鸞山森林博物館」。

來到這很難不與宜蘭的「不老部落」比較,同樣都是讓都市人走入深山作客的部落,但相形之下不老部落像是交給頂級渡假村規劃後的部落體驗,相當精緻!而森林博物館則刻意維持原汁原味,屏棄外來世界的元素,幾十年前是什麼樣子、現在就也該那樣,頗有個性。


阿力曼講解布農族的吃飯禮儀:男生要幫女生添飯,孩子要幫父母盛菜


想起一位已經不在的朋友曾說過 - 開心煮的東西才會好吃,看照片中的人那樣自在的笑著,無怪乎在台東森林博物館的這頓午餐美味了

, , , , , , , , ,

Ean1976 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

, , , ,

Ean1976 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()